몸에 좋은 식용유, 좋은 식용유 고르는 법

요리를 할 때 가장 자주 사용하는 식재료 중 하나가 바로 식용유입니다. 볶고, 튀기고, 지지고… 어떤 요리를 하든 식용유는 꼭 필요하죠. 그런데 혹시, 우리가 매일 사용하는 이 식용유가 건강에 어떤 영향을 미치는지 깊게 생각해본 적 있으신가요? 저도 예전엔 그냥 가격만 보고 고르곤 했어요. 하지만 몇 년 전, 가족 건강을 위해 식단을 바꾸면서 식용유에도 눈을 돌리게 됐고, 그때부터 ‘몸에 좋은 식용유’를 찾아 공부하기 시작했답니다.

 

오늘은 건강 정보를 바탕으로 ‘좋은 식용유 고르는 법’을 알려드리도록 할게요!

 

 

 

1. 식용유, 다 똑같지 않아요! - 식용유의 종류와 차이

 

 

출처-까사마마홈페이

많은 분들이 식용유라고 하면 하나로 생각하곤 하지만, 사실 종류도 다양하고 각기 다른 특성이 있어요. 대표적인 식용유를 몇 가지 소개할게요.

▶ 올리브 오일: 단일불포화지방산이 풍부해서 심장 건강에 좋아요. 특히 엑스트라 버진 올리브 오일은 샐러드나 저온 요리에 적합해요.
▶ 아보카도 오일: 발연점이 높아서 튀김 요리에도 사용할 수 있고, 영양소도 풍부해요.
▶ 카놀라유: 포화지방이 적고 가격도 합리적이라 가정에서 많이 사용돼요. 하지만 GMO 원료 여부는 꼭 체크해야 해요.
▶ 참기름: 고소한 맛과 향 덕분에 나물 요리에 자주 쓰이지만 발연점이 낮아 고온 요리에는 적합하지 않아요.

이처럼 식용유는 용도에 따라, 그리고 건강을 위한 선택에 따라 달라져야 해요. 몸에 좋은 식용유를 고르려면 먼저 이 기본적인 특성을 아는 게 중요하답니다.

 

 

2. 몸에 좋은 식용유 고르는 법 – 이렇게만 기억하세요

 

 

1) 발연점 확인하기

식용유마다 발연점이 달라요. 발연점이란 기름이 타기 시작하는 온도인데, 이 온도를 넘기면 유해 물질이 발생할 수 있어요.
볶음, 튀김 요리에는 발연점이 높은 기름(예: 아보카도 오일, 포도씨유)을,
무침이나 샐러드에는 발연점이 낮아도 풍미가 좋은 기름(예: 참기름, 엑스트라 버진 올리브 오일)을 사용하면 좋아요.

2) 포화지방보다 불포화지방이 많은 기름 고르기

건강을 생각한다면 포화지방보다 불포화지방산이 많은 식용유를 선택하는 것이 좋아요. 심혈관 질환 예방에 도움을 줄 수 있으니까요.

3) 가공 방식 살펴보기 – 냉압착(Cold Pressed) 제품이 좋아요

요즘엔 저온에서 짜낸 냉압착 방식의 식용유가 많이 나오고 있어요. 고온 처리 없이 기름을 짜내기 때문에 원재료의 영양소 파괴가 적어요.

4) 'Non-GMO', 유기농 인증 확인하기

카놀라유나 콩기름은 유전자 변형 원료에서 추출되는 경우가 많아요. 가능하다면 Non-GMO 혹은 유기농 인증 마크가 있는 제품을 고르는 것이 더 안전한 선택이에요.

 

 

 

3. 많은 사람들이 오해하는 식용유 상식

 

 

식용유는 무조건 식물성이라면 다 건강하다?
→ 식물성 기름이라 해도 포화지방 함량이 높은 팜유처럼 건강에 해가 될 수 있어요.

올리브유는 무조건 좋으니까 아무 요리에나 써도 된다?
→ 엑스트라 버진 올리브유는 발연점이 낮아 튀김이나 볶음에는 부적합해요. 이럴 땐 퓨어 올리브유나 아보카도 오일을 쓰는 게 좋아요.

참기름은 요리 시작할 때 쓰면 더 맛있다?
→ 참기름은 발연점이 낮아 요리 마무리 단계에서 풍미를 더하는 용도로 쓰는 게 좋아요.

 

 

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4.  좋은 식용유 추천

 

 

출처-까사마마홈페이지

제가 개인적으로 만족한 식용유 몇 가지를 소개할게요.
▶ 엑스트라버진 올리브오일: 샐러드, 파스타에 제격이에요. 향이 강하지 않아 아이들도 잘 먹어요.
▶ 아보카도 오일: 튀김과 볶음 요리에 사용 중인데, 냄새도 거의 없고 맛도 깔끔해요.
▶ 100% 참기름: 나물 무칠 때 빠지면 섭섭한 존재죠. 고소함이 살아 있어요.

요즘 건강에 대한 관심이 높아지면서 식용유를 고를 때도 더 신중해지는 분들이 많아졌어요. 몸에 좋은 식용유는 단순히 '식물성'이라는 이유만으로 고를 게 아니라, 발연점, 지방산 종류, 가공 방식 등 여러 요소를 종합적으로 고려해야 합니다.

좋은 식용유 고르는 법은 생각보다 어렵지 않아요. 오늘 소개한 기준만 잘 기억해두셔도 충분히 건강한 선택이 가능하답니다.

작은 변화가 건강한 식습관의 시작이 되기를 바랍니다.

식용유, 이제는 '그냥 쓰는 것'이 아닌 '똑똑하게 고르는 것'으로 바꿔보세요. 여러분의 식탁이 더 건강해질 거예요.